Il Bilancio di sostenibilità 2025 di Dersut Caffè, quinta edizione del documento, mette in luce una duplice storia: da un lato la capacità della torrefazione di riscavare valore da rifiuti, dall’altro la persistente crisi sociale nella catena di approvvigionamento della moda italiana. In questo articolo vengono analizzati i risultati economici, le innovazioni ambientali e le problematiche etiche emerse nel periodo più recente.
Scarti di caffè trasformati in risorse: la strategia di Dersut
La pula, quel sottoprodotto secco che si separa dal chicco durante la tostatura, è stato reimpiegato nella produzione di shopper in carta. Grazie a una partnership con l’Università di Padova, la cartiera Favini e il converter Cartitalia, Dersut ha sostituito fino al 10% della cellulosa tradizionale con fibra di pula, riducendo la dipendenza da materie prime forestali. Parallelamente, i fondi di caffè raccolti nei locali sono stati consegnati al Lanificio Bottoli, dove hanno tintori naturali per lana, cashmere e seta. Nel 2025 sono stati utilizzati circa 250 kg di fondi per produrre 7.000 metri di tessuto, 400 plaid e 700 sciarpe, evitando l’impiego di 120 kg di coloranti sintetici, 70 kg di acidi e 55 kg di ausiliari chimici.
Impronta ambientale e monitoraggio: dati del 2025
Dal punto di vista energetico, il consumo elettrico della nuova sede di Conegliano è salito a 427.875 kWh, quasi 50% dei quali auto-consumati (208.717 kWh). I consumi di gas naturale e acqua sono anch’essi in crescita, segnalando la necessità di un monitoraggio più stringente. Per quantificare le emissioni, Dersut ha adottato lo standard ISO 14064-1:2018, includendo sia le fonti dirette sia quelle indirette lungo l’intera catena del valore, dal sourcing del caffè fino all’uso finale dei prodotti. L’inventario del 2024 evidenzia una riduzione delle emissioni legate all’approvvigionamento grazie all’impiego di sottoprodotti, ma il bilancio complessivo resta da migliorare.
Obiettivi per il 2026
Tra le mete fissate per l’anno successivo figurano l’ampliamento della borsa lavoro per persone in reinserimento, l’estensione del codice etico e il rafforzamento delle collaborazioni con università e associazioni. Dersut punta inoltre a scoprire nuove applicazioni per la pula e i fondi, consolidando il proprio ruolo di pioniere dell’economia circolare.
Sfruttamento nella filiera moda: il caso delle imprese italiane
Parallelamente ai progressi di Dersut, un’inchiesta giudiziaria ha portato alla luce condizioni di lavoro disumane in alcune aziende della moda di alta gamma operanti nella zona di Firenze. I fatti denunciano lavoratori stranieri pagati sei euro l’ora, con contratti irregolari, orari di dieci ore al giorno e nessuna tutela sanitaria. Il permesso di soggiorno è usato come “guinzaglio”, bloccando spostamenti per consentire le pratiche illegali. La Procura di Firenze ha indagato su marchi come Tessilform e Dixie, evidenziando collegamenti a imprese di stireria coinvolte in precedenti inchieste per sfruttamento. Sebbene le aziende neghino reati, il procedimento giudiziario ha spinto verso una revisione dei fornitori e una maggiore trasparenza nella catena di produzione.
Il fenomeno, definito da alcuni osservatori come “schiavitù moderna”, è alimentato dalla corsa al prezzo e alla rapidità di consegna, fattori che spingono le piattaforme di delivery a ricorrere a manodopera precaria. La mancanza di sindacati forti e la difficoltà di regolare i lavoratori irregolari amplificano il rischio di violazioni sistemiche, minando le dichiarazioni di responsabilità sociale d’impresa di molti brand.
Prospettive ESG per il futuro
Il contrasto tra le iniziative di economia circolare di Dersut e le indagini sul lavoro sfruttato nella moda evidenzia la necessità di un approccio integrato all’ESG. Le imprese devono allineare i propri obiettivi ambientali con una vigilanza rigorosa sui diritti dei lavoratori lungo tutta la catena del valore. Investimenti in tracciabilità, certificazioni indipendenti e meccanismi di denuncia anonima possono contribuire a colmare il divario. Solo così la sostenibilità potrà trasformarsi da semplice “marketing verde” a vero catalizzatore di cambiamento sociale ed economico.
